Vini rossi
BARBARESCO D.O.C.G. Rivadoro
Vitigno: Nebbiolo 100%
Posizione vigneti: Comune di Barbaresco, Esposizione Sud-Est. Salendo verso il centro del paese dalla strada del Bernino, dopo alcune curve si incontra il vigneto di proprietà. È un sorì del mattino, che guarda principalmente ad est, dal quale storicamente nascono vini rotondi e armonici.
Terreno: Marne bluastre, calcareo-argilloso.
Epoca di raccolta: Inizio ottobre.
Resa ha: 50 hl
Vinificazione
Le uve diraspate fermentano sulle bucce in vasche d’acciaio termo-condizionate per 15 giorni circa. La macerazione dell’uva continua per 40 giorni e avviene tramite bucce a cappello sommerso. Il vino matura per 18 mesi in legno e affina in bottiglia per 6 mesi.
Profilo sensoriale
Il colore è rosso granato mediamente intenso.
All’olfatto è preciso, intenso con profumi fruttati di marasche e floreali di violetta.
Il gusto è ben bilanciato con note speziate di pepe nero e liquirizia. Il sapore elegante si presenta vellutato, ricco e persistente con un retrogusto morbido, speziato e mentolato.
Si adatta alle carni rosse, brasate e stufate, alla selvaggina, ai formaggi ben stagionati. Con il tempo diventa vino da meditazione.
Temperatura di servizio: 16° C
Le nostre etichette
I nostri vini rappresentano la qualità e la tradizione del territorio, valorizzando vitigni storici con cura, eleganza e innovazione agronomica responsabile.
