Vini bianchi
ROERO ARNEIS D.O.C.G.
Vitigno: Arneis 100%
Posizione vigneti: Canale – Piemonte – Italia.
Citata fin dal 1041, è una delle località canalesi più ricche di storia. Riconosciuta come una delle zone più vocate per la coltivazione dell’Arneis.
Terreno: argilloso calcareo.
Epoca di raccolta: metà settembre.
Resa ha: 55 hl
Vinificazione
Dopo una attenta valutazione per stabilire l’esatta epoca di vendemmia che concili i valori ottimali di zuccheri e acidi, l’uva viene raccolta in piccole casse forate del peso di circa 20 kg e conservata per una notte, fino alla pigiatura il mattino successivo, in una cella frigorifera a temperatura di 0°-2° C.
La vinificazione seguita è molto particolare, perché si applica il concetto della macerazione tra buccia e mosto anche per un vino bianco. In questo modo otteniamo un arricchimento del vino per quanto riguarda i profumi e la struttura, con la garanzia di un’ottima longevità.
Tutte le lavorazioni effettuate dalla raccolta dell’uva alla macerazione sono svolte a freddo per evitare di estrarre troppa materia colorante, da qui il nome di criomacerazione. Per le successive operazioni il vino sosta esclusivamente in vasche di acciaio e viene imbottigliato nel mese di marzo.
Profilo sensoriale
Il profumo è molto intenso e persistente, con sentori di albicocca e mela, con note finali di camomilla ed in alcune annate è addirittura speziato. In bocca il vino si presenta sapido, di buona struttura ed armonico.
Accompagna egregiamente antipasti, primi a base di pasta e risotti, piatti della cucina marinara.
Si serve fresco: 8-10° C.
Le nostre etichette
I nostri vini rappresentano la qualità e la tradizione del territorio, valorizzando vitigni storici con cura, eleganza e innovazione agronomica responsabile.
