Vini bianchi
LANGHE FAVORITA D.O.C.
Vitigno: Favorita 100%
Posizione vigneti: Vezza d’Alba – Piemonte – Italia. Il nome richiama i favori che l’uva e il vino meritavano sulle nobili mense dei Roero, mentre i “biondi” riflessi del grappolo sembrano evocare la luminosità del sole e del cielo liguri. Il vitigno, infatti, è lo stesso del Vermentino ed è giunto nel Roero lungo le strade dell’olio e del sale. L’esposizione è sud-ovest con un’età media di 25 anni.
Terreno: sabbioso, sciolto.
Epoca di raccolta: seconda decade di settembre.
Resa ha: 60 hl
Vinificazione
Dopo una attenta valutazione per stabilire l’esatta epoca di vendemmia che concili i valori ottimali di zuccheri e acidi, l’uva viene raccolta in piccole casse forate del peso di circa 20 kg e conservata per una notte, fino alla pigiatura il mattino successivo, in una cella frigorifera a temperatura di 0°-2° C.
La vinificazione seguita è molto particolare, perché si applica il concetto della macerazione tra buccia e mosto anche per un vino bianco. In questo modo otteniamo un arricchimento del vino per quanto riguarda i profumi e la struttura, con la garanzia di un’ottima longevità.
Tutte le lavorazioni effettuate dalla raccolta dell’uva alla macerazione sono svolte a freddo per evitare di estrarre troppa materia colorante, da qui il nome di criomacerazione. Per le successive operazioni il vino sosta esclusivamente in vasche di acciaio e viene imbottigliato nel mese di marzo.
Profilo sensoriale
Il profumo è avvolgente, delicato e si avvertono gli agrumi, i fiori di tiglio e la frutta esotica. Il sapore in bocca si presenta fresco, leggiadro con un finale di note di fieno.
Accompagna egregiamente antipasti freddi e caldi, eccellente con ogni tipo di pesce e di crostacei.
Si serve a 8-10° C.
Le nostre etichette
I nostri vini rappresentano la qualità e la tradizione del territorio, valorizzando vitigni storici con cura, eleganza e innovazione agronomica responsabile.
